KOMEKO88

KOMEKO88は、小麦粉を一切使用しない食品を提供するグルテンフリー専門店です。
しかし、和食の店ではなく、本来小麦を使用しなければならない食品を米粉で代用したパンやピザなどを提供しております。
KOMEKO88では食料自給率ほぼ100%、日本の主食である米を主に使用するため、海外情勢などの外的要因による影響を受けにくい食材を使用しております。
米粉による代用は非常に難しく歴史も浅いため、まだまだ日本では広まっていませんが、食品添加物などを多用しては意味がないと考えます。
当店のこだわりは、小麦粉不使用、精製塩白砂糖不使用、発酵バター以外の乳製品不使用。
そしてミネラルが豊富な自然塩ときび砂糖、赤ちゃんでも飲める良質な超軟水ナチュラルウォーター、圧搾米油、天然酵母など健康的で美味しいと感じたものは積極的に採用しています。

日露首脳会談でも出された百姓庵さんの自然塩と、江戸時代から続く伝統製法で作る、大量の米ぬかに物理的な圧力をかけて溶剤を使わずに抽出する圧搾米油を使用しております！
是非一度ご賞味ください！