材料

• 国産強力粉（サラ専用粉）…150g
• 砂糖（国産きび砂糖）…7.5g
• 塩（あら塩）…2.4g
• 白神こだま酵母（ドライ）…3g
• 酵母用温水（35℃）…15g
• 吸水…78g
  ※吸水の温度と分量は、季節や粉により変わるため、調整してください。
• オリーブ油…7.5g

フィリング（具材）

ヤングコーン、ベーコン

トッピング

あら塩、黒胡椒

作り方

フィリングの作り方

1.ヤングコーンは外側の皮をむいて内側の皮を残し、600Wの電子レンジで約2分加熱します。

2.皮をむき、軸を取っておきます。

白神こだま酵母の使い方

1.酵母の重さの3～5倍量の温水（35℃）にふり入れます。

2.すぐには混ぜずに2分程おいておきます。溶け残りがないように、きれいに溶かしましょう。

1.生地作り

1.小麦粉・砂糖･塩をボウルに入れ、空気を含ませるようによく混ぜます。

2.溶かした酵母を入れ粉と混ぜ合わせたら、吸水とオリーブ油を入れ、混ぜてひとまとまりにします。

3.乾かないようにフタをして10分おきます。

4.生地を台の上に出し、すりつけるように縦に伸ばし、テンポよく約3分こねます。

5.生地を左右に広げて、薄くなめらかに伸びたら完成です。

2.一次発酵

30℃で発酵、50分で発酵状態を確認します。（フィンガーテスト）

完成した生地の温度は30～32度をめざします

3.分割

約50ｇ×5つに分割します。

4.丸め

丸めます。

5.ベンチタイム

10〜20分置きます。（ベンチタイム）

6.成形

1.生地を転がして約30㎝のひも状に伸ばします。

2.ヤングコーンとベーコンを芯にして、巻きつけます。

3.巻き始めと巻き終わりは生地をつまんでとめます。

7.二次発酵

1.30℃、湿度75%〜85%で50〜60分二次発酵を行います。

2.生地の周りにオリーブ油(分量外)を塗り、あら塩と黒胡椒をトッピングします。

8.焼成

180℃のオーブンで10〜12分焼きます。

レシピ動画