材料

• 国産強力粉（サラ専用粉）…200g
• 砂糖（国産きび砂糖）…10g
• 塩（あら塩）…3.2g
• 白神こだま酵母（ドライ）…4g
• 酵母用温水（35℃）…20g
• 吸水…110g
  ※吸水の温度と分量は、季節や粉により変わるため、調整してください。

フィリング（具材）

ミニウインナー、チーズ、コーンマヨネーズ、チョコレートなどお好みで。

作り方

白神こだま酵母の使い方

1.酵母の重さの3～5倍量の温水（35℃）にふり入れます。

2.すぐには混ぜずに2分程おいておきます。溶け残りがないように、きれいに溶かしましょう。

1.生地作り

1.小麦粉・砂糖･塩をボウルに入れ、空気を含ませるようによく混ぜます。

2.溶かした酵母と吸水を入れ、ひとまとまりにします。

3.乾かないようにフタをして10分置きます。

4.生地を台の上に出し、すりつけるように縦に伸ばし、テンポよく約3分こねます。

5.生地を左右に広げて、薄くなめらかに伸びたら生地の完成です。

2.一次発酵

完成した生地を30℃で一次発酵させ、50分で発酵状態を確認します（フィンガーテスト）。

3.分割

8等分に分割します。

4.丸め

丸めます。

5.ベンチタイム

10～15分置きます（ベンチタイム）。

6.成形

1.生地を手でおさえて丸く伸ばします。

2.フィリングをのせて包み、とじます。

3.とじめを下にして鍋やフライパンにバランスよく並べます。

7.二次発酵

30～35℃、湿度70～85%、40～50分で二次発酵を行います。

8.焼成

1.フタをして、ごく弱火で、底に程よく焼き色がつくまで約15分焼きます。

2.上面にオーブンペーパーをのせて裏返して、15分ほど焼きます。

レシピ動画